鍋にオリーブオイルと玉ねぎのみじん切りを入れて火にかけ、透き通るまで炒め、1センチ角に切ったトレビス,米を加えて炒め、米が鍋にくっついてきたらバターも加えて更に炒める。

お米が透き通るくらいになったら、湯を１カップほど加えて弱火で炒め煮し、水分がなくなれば随時お湯を足しながら、お米がアルデンテになるくらいまで２０分くらい木へらで炒め煮にする。

塩コショウで味を調えて、仕上にパルミジャーノのすりおろしを大さじ３杯くらいとイタリアンパセリを加えてさっとかきまぜ、お皿に盛った後、パルミジャーノとパセリをふりかけて出来上がり。