柔らかくしたバターに粉糖を加え、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。

卵を少しずつ加えてよく混ぜ、粉を振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

粉っぽさが無くなったら手でまとめて、ラップで包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。

生地を約 3mmの厚さに伸ばして型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べて170℃で約12分焼く。

クランベリージャムに少量の湯を加えて、弱火にかけ、煮つめて冷ます。クッキーに塗ってサンドする。