切り身は皮目に切り目を入れる。

鍋に昆布を敷き、●を入れて煮立たせる。煮立ったら赤魚を入れて、蓋をして約３～４分。

煮汁をかけながら３～４分煮る。

一度冷まして味をしみ込ませる。