牛すじの下処理をします。牛すじは大鍋に大量の水と一緒に入れて、沸騰したら少し茹で、その後水洗いします。

鍋に牛すじを入れ、水、適当な長さに切った長ネギ、薄切りのしょうがを入れて弱火で2-3時間茹でます。(圧力鍋使うと早いのですがうちにはないので･･･)

下処理をしたすじは、大きいものは食べやすい大きさに切ります。

こんにゃくを一口大にちぎり、沸騰したお湯で少しゆでておきます。

鍋に牛すじ、こんにゃくを入れ、牛すじをゆでたスープをひたひたになるまで入れます。

火にかけて沸騰したら砂糖、みりん、酒、だしの素を入れて10分くらい煮ます。その後味噌としょうゆも入れて水分が少なくなるまで煮込みます。

水分が少なすぎると焦げるのでほどほどのところで火を止めます。

ごはんをどんぶりに入れて、煮込んだどて煮を上からかけます。