チョコレートとバターをあわせて湯煎にかけ、なめらかになるまで溶かす。

１に割りほぐした卵黄をいれ混ぜる。そして薄力粉を入れ、練らないように軽く混ぜる。

卵白を泡立てて、８分立てになったらグラニュー糖を２，３回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

１のボールに３のメレンゲを２，３回に分けて加え、切るように混ぜる。

サラダ油を薄く塗って薄力粉（分量外）をはたいておいた型に、４でできた種を高い位置から落とすように流す。

予熱しておいたオーブンにいれ、２００℃で１０分、１８０℃で２５から３０分オーブンで焼く。竹串をさして何もついてこないようだったら焼き上がり。