大豆の煮物
大豆をまるごとたべるのは体にいいですよね♪圧力鍋を使うとはやいです。
このレシピの生い立ち
北海道の大豆の五目煮を参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大豆を洗って一晩冷蔵庫で水につけておく。干ししいたけももどす。大豆がきれいな場合はつけ汁を煮汁に混ぜる。
- 2
大豆と５００ｍｌの水を圧力鍋にいれ、弱火にしてから２５分程煮る。圧力鍋を使わない場合は鍋に６００ｍｌの水をいれ、10分中火で蓋をせずに沸騰させてから、蓋をして、3時間程弱火で好みのかたさになるまで煮る。
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- 3
昆布を四角にきる。にんじんも適当な大きさにきり、椎茸は薄切りにする。
- 4
大豆がやわらかくなったら、昆布、にんじんと椎茸をいれ、調味料をすべていれ、15分程蓋をして弱火で煮る。好みでだしの素を少量いれる。味を調節して出来上がり。
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コツ・ポイント
大豆は指でつぶせるくらいのかたさが目安です。調味料を入れた後は煮てもやわらかくならないので、その前に一度確認します。薄めの味付けで１３００ｍｌ位の量になります。
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