ハイジの白パン＠BunBun
はちみつ入りのふんわりやわらかな白パンです。
このレシピの生い立ち
ほんのりハチミツで優しいお味のふわふわパンです♪
アプリでひらく作り方
- 1
ミキシング：すべての材料を混ぜて捏ねます。私はHBにお任せ。捏ね終わったら生地を丸めて表面をツルっとさせます。
- 2
一次発酵：３５℃で約１時間。倍くらいに膨らむまで。
- 3
分割・丸め：４つに分けます（１個＝約８５ｇ）。ガスを抜きながら表面の生地をはるように丸めます。
- 4
ベンチタイム：濡れ布巾をかぶせて１０～１５分放置。
- 5
成形：ガスを軽く抜きながらもう一度丸めなおします。粉をつけたさいばしで真ん中をギュっとおしてへこませます。（切れる手前くらいまでキツメにへこましてOK！）
- 6
二次発酵：４０℃で４０～５０分。私はレンジの発酵機能で。
- 7
焼成：１８０℃で予熱。１６０℃で１５分焼きます。白パンなのであまり焼き色がつかないようにします。
コツ・ポイント
さいばしでへこますときはちぎれそ～！くらいまでやっても大丈夫。二次発酵でしっかり膨れあがるし、焼いたらさらにヘコみはなくなります。
白パンは冷めるとどうしても表面にシワがでてきてしまいます。でも中はふわふわですよ～。
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