つぶしたにんにく、しょうが、八角、酒、はちみつ、しょうゆを混ぜ合わせ漬け汁を作る。

ジプロックなどの密封袋にかたまり肉と漬け汁を入れ、空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で一日漬ける。

取り出した肉についた汁を軽く拭き、フライパンに油をひいて中火で肉の六面全てを各四分焼く　熱いうちにアルミホイルで包む。　　

漬け汁を1/2まで煮詰め、たれを作る。　青梗菜はごま油で炒め、たれとからめる。

薄く切った肉と青梗菜、お好みでうずら卵をそえてできあがり。