ビールはぬるめに温める。
ボールに粉の2/3量とビールを入れて軽く混ぜる。

1にイースト、カラメル、塩、シナモンを入れてこねる。
10分ほどこねて、ぬれふきんをかけて、一次醗酵20分。

2に残りの粉を加えて、10分ほどこねて、クッキングシートを敷いた型に入れて、ぬれふきんかけて二次醗酵20分。

醗酵が終わったら、ホイルで蓋をして230度のオーブンで30分焼く。

冷めてから薄くスライスする。