桜あん
春を感じさせるあんこです。
このレシピの生い立ち
市販で売られている桜あんぱんが大好きなのであんこも自分で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
いんげん豆 は一晩水につけておく。
- 2
鍋に１を入れ、ひたひたの水、弱火で煮る。
- 3
沸騰したら煮汁は捨ててまた新たに水を入れて沸騰させる。
- 4
３の作業を２，３回繰り返す。
- 5
再びいんげん豆を鍋に入れて水を加え１時間くらい弱火で煮る。（この時まだ灰汁が出る場合はしっかり取る）
- 6
水分がなくなるようだったら、水を足しながら煮る。
- 7
いんげん豆が指で簡単に潰れるくらいになったら、砂糖を加え、よく溶かす。
- 8
桜の葉パウダー（桜の葉）、紅麹も加えて混ぜ合わせ、しゃもじなどでいんげん豆を潰していきます。
- 9
焦さないように適当な硬さになるまで煮れば出来上がり！！
コツ・ポイント
桜の葉パウダーがない場合は桜の葉でＯＫです。その時は3枚程度の葉をみじん切りにして入れます。ピンク色にする為に紅麹を入れましたが桜の葉パウダーを入れた為に緑色とピンク色が混ざり合って中途半端な色合いになってしまいました。
パウダーの場合、紅麹の量は調整して下さい。
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