煮りんごを作ります。（材料は＊）天面に写真のようなお花を作りたい場合は10枚くらいくし型薄切りにしておいてください。あとはくし型を4等分でokです。

１を＊の材料、砂糖・レモン汁で水分がなくなるまで煮ます。飾り用のくし型のりんごはとりだしておき、残りはシナモンをふり混ぜます。

キャラメルソースを作ります。砂糖と水を煮立てて、あめ色に固まってきたら火を止め、お湯を入れます。はねるので注意してくださいね。

生地をつくります。室温にしてやわらかくなったバターに分量の砂糖のうち半分を泡だて器ですりまぜます。（卵を卵黄と卵白に分け、）卵黄をいれさらに混ぜ、３をいれさらに混ぜ混ぜ。

卵白をすこしあわ立ててから残りの砂糖を入れ、角が立つまで泡立てます。

4に5の1/3をいれ、混ぜます。これにあらかじめふるっておいた粉類の半分を混ぜ→りんご・レーズンを加え混ぜ→残りの粉類とメレンゲをいれまぜまぜ。

型にクッキングペーパーをしき、生地を流し込みます。とんとんして表面を平らにし、飾り用のりんごをお花のようにならべます。160度に熱したオーブンで40分焼きます。途中見てみて上がこげそうだったらアルミをかぶせてください。