玉ねぎは薄くスライス、舞茸は手でさく。ほうれん草は茹でてみじん切りにする。にんじんはピーラーで皮を剥く要領で切る。

熱したフライパンにバターを入れ、玉ねぎと舞茸を炒め、酒を入れてアルコール分を飛ばしてからさらに塩こしょうを振る。

小麦粉を振り入れて具材にまぶしてから牛乳を加え、コンソメの素を入れて、混ぜながらとろみをつける。刻んだほうれん草を加えて混ぜる。

たっぷりの湯を沸かしたお鍋で人参をさっと茹でて取り出し、同じ湯でパスタを袋の指定通りに茹でる。茹でたにんじんとパスタを絡める。

パスタとにんじんを絡めたものを皿に盛り、クリームソースをかける。仕上げに炒ったスライスアーモンドを振り掛けて出来上がり。