卵は室温に戻す。
バターはレンジで少しチンして溶かしバターにする。

大きめの耐熱容器に牛乳を入れ、1分10秒チン。人肌程度に！

卵をよく溶いて加え、
泡だて器でしっかり混ぜる。

ドライイーストを加えて完全に溶かし、砂糖も加えてよく混ぜる。

塩、溶かしバター、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。

粉を1/3ほど入れ、ダマにならないように泡だて器で混ぜる。

残りの粉を加え、ハシやゴムベラでざっくり混ぜる。
まな板に出せないほどべちょべちょなら、少し粉を入れてまたざっくり混ぜる。（粉っぽさが残る程度に！）

まな板に打ち粉をして生地を取り出し、まとまってつやっぽくなるまで捏ねていく。
私はしっかり20分位捏ねます。

【1次発酵】レンジのターンテーブルにクッキングシートをひき、ふんわりラップをかけ、弱で30秒チン。

打ち粉をしたまな板に生地を取り出し、表面を内側に持ってくるようにして丸め、綴じ目を下にして置く。ふんわりとラップをし、水を絞った布巾をのせて室温で10分放置。

表面がふっくらしたら（あんまりしてないようならもうちょっと置く）、好きな形に成型。

【2次発酵】成型した生地をターンテーブルにのせ、ふんわりラップをして、レンジの弱で30秒チン。

ラップをかけたままクッキングシートごと大きなお皿に移す。水を絞った布巾をかけて室温で10分放置。
オーブンを200度に予熱する。

生地が膨らんだら照り用のとき卵を塗る。

200度のオーブンで13～15分程度（焼き色みながら）焼いてできあがり☆