ボウルにバターを入れてクリーム状になるまでミキサーで混ぜる。そこに塩と砂糖を入れて白っぽくふんわりするまで更に良く混ぜる。

1）に甘酒を入れて良く混ぜる。

2）にふるった小麦粉とベーキングパウダー、黒ごまを少しずついれて、ゴムベラなどで切るようにさっくり混ぜる。

まとまって来たら、一まとめにしてラップで包んで冷蔵庫に約1時間入れて休ませる。

生地を麺棒などで約3ｍｍほどの厚みに伸ばし、好きな型で型抜きをする。
(私のはサクラです）

5）をオーブン用の天板に間をあけて並べ、170℃に温めたオーブンで15分ほど焼く。焼きあがったらケーキクーラーに乗せて冷ます。