小麦粉とバターを耐熱ボウルに入れ、レンジで3分加熱する。

レンジから①を取り出して、泡だて器でよく混ぜる。混ざったら、だまにならないように、少しづつ牛乳を加え更に混ぜる。

レンジで5分加熱し、取り出して、よく混ぜる。 次からは3分レンジにかけて、取り出して、混ぜる。 という作業を繰り返して、どろっとなってきたら塩コショウを少々加えて混ぜ、ホワイトソースの出来上がり。

写真はほうれん草を茹でたものに、ホタテの缶詰をのせ、このホワイトソースと、パルメザンチーズをかけて焼いたものです。