すし飯を作ります。今回は合わせ調味酢を利用しました。

薄焼き卵を作ります。
卵を溶きほぐし、だし汁と塩を加え（裏ごしすると焼き上がりがきれいです）焼きます。
大きいものを２枚焼き半分に切っておきます。

まぐろは薄切りにします。えびは背ワタを取ってゆでて開きます。ほかの具材もそれぞれ用意しておきます。

ラップの中心に具材を置き、酢飯を一口小のせて茶巾しぼりの要領でまるめます。

薄焼き卵の中心に×状に切り込みを入れ、その上に茹でた菜の花と酢飯をのせ丸めます。