白菜はしんなりする程度にゆで、ザルにあげてさます。冷めたら茎の白い部分を薄くスライスして2つに分ける。葉のついていない茎の部分だけ肉の種に混ぜるのでみじん切りにする。
ボールにみじん切りした白菜と●のついた材料を入れ混ぜ合わせる。

かんぴょう1本をを3等分に切る。それを4本ともする。
白菜を葉先と茎を交互にして2～3枚ずつ重ねる。種を4等分してまとめて、茎の中央においてくるりと巻き込み、3等分したかんぴょうで両端と真ん中の3箇所を縛る。