小麦粉のボウルに、（２）を入れ、ぐるぐる混ぜます。混ざってきたら手でこねます。陶芸の菊練りの手法を使えば、打ち付けなくてもOKだし、5分ですみます。

こね終わった生地を丸くまとめ、ラップをかけて低温のオーブンに入れます。40度で余熱なしで45分です。

生地が約2倍になり、指で押して跡が残るようならOK。打ち粉をしたまな板で伸ばします。

包丁で適当な大きさに切り分け、軽く丸めます。
ベンチタイムとして、ふんわりとラップをかけて10分休ませます。

綺麗に丸めたければココで整形します（そのままでもOK）。オーブン台かトレイにクッキングシートを敷いて生地を乗せます。

二次発酵させます。
ラップをかけて低温のオーブンに入れます。40度で余熱なしで45分です。
画像のようにふっくらふくらめばオッケー。
冷凍保存する時はこの状態でラップにくるんで冷凍庫へ。

180度に予熱したオーブンで15分焼きます。
表面に画像のような焼き色が付けばオッケー。
冷凍した生地を焼く時も、ラップを外してコレと同じように。