えのきだけはかさのほうから小口切りにして、最後に根元を切り捨てる。

ボウルにひき肉、ダシの素と片栗粉を入れてよく練り混ぜ、さらに①を加えてむらなく混ぜ合わせる。

②のたねを6等分して軽く丸め、1個ずつラップで包んでターンテーブルに等間隔に並べて、電子レンジで6分加熱して中まで火を通す。

器に③を盛り付け、おろしだれをかけて、あれば貝割れ菜を飾る。