鶏モモは厚さが均等になるように包丁を入れ、３つほどに切る。塩を酒を振り、しょうがの薄切りをのせて耐熱皿に入れラップをする。

レンジで加熱して蒸し鶏にする。熱いうちにフォーク２本で割き、とり皮は包丁で細切りにする。

ブロッコリーは小房に分けて塩茹でし、蒸し鶏と合えて冷やす。好みでゴマドレッシングをかける。