ニンジンを細い千切りにする。
えのき茸は根元を落とす。

豚バラ薄切り肉を広げ、ニンジンとえのき茸をたっぷりのせて斜めに巻いていく。

フライパンに油を熱し、豚バラ巻きの表面をこんがりと焼く。

鍋にサラダ油少々をひき、にんにくとしょうがを香りが出るまで炒める。

４の鍋に３を並べ、ひたひたになるくらいの出汁を注ぐ。
酒、みりん、砂糖を加えて火にかけ、沸騰すればあくをとって落し蓋をして５分ほど煮る。

醤油を加え、さらに５分ほど煮る。
煮汁の中で一度冷まして味を含ませればできあがり。