【全部自分で作る方】　材料を大きめのボールに入れ、体温位に温めたＡを加えながらこねる。生地がまとまったらバターを入れ、表面がつるつるになるまでこねる。

【一次発酵】　　　　　　　ラップをして生地が二倍になるまで約４０分ねかせる。（オーブンの発酵機能ｏｒコタツの中とか）

【ベンチタイム】　　　　　（ホームベーカリーで生地を作ったら）生地を３等分し丸め、ぬれふきんをかけて２０分休ませる。　　型にショートニングかバターを塗っておく。

【二次発酵】　　　　　　　　生地をめん棒で１５ｃｍ位の丸型にのばし三つ折りにし、さらに長細く２０ｃｍ位にのばしたらくるくると巻いて型に３つ並べる。約１時間ねかせる。（一次発酵同様）角型を作る時はここでふたをする。

【焼く】　　　　　　　　　　角型食パンの時はふたをしたまま１８０℃のオーブンで３０～３５分焼く。山型にする時は焦げるのでアルミホイルをかぶせて焼く。焼けたら直ぐに型をはずし出来上がり。