キャベツの外２枚をはいで、４等分する。春キャベツだったらそのままで、そうでなかったら芯を取る。ベーコンを半分に切る。 ブイヨンは半分にわっておく。

キャベツとほぼ同じ直径のお鍋にキャベツを入れて、間にベーコンを２枚ずつ＋ブイヨン１/２個を挟み、キャベツが半分隠れるまでお水を入れる。(ローズマリーもあったらここで入れる。)

ベイリーフを真ん中にさして、最初強火で沸騰させたら、弱火に落としてキャベツに火が通るまで３０分ほど煮込む。塩・胡椒で味付けする。