豚肉の薄切りを３枚を一人分にして、１枚を横に広げて、２枚目を、１枚目の半分の部分に下が来るように広げて重ねる。３枚目も２枚目の真ん中に下が来るようにかさねる。（上に上に重ねて面積を大きくする）

重ねて広げた肉に小麦粉を軽くまぶし、下のほうに、大場を２～３枚並べ、上に薄く練り梅を塗り、チーズを並べる。巻き寿司のようにくるっと巻いて棒状にする。

塩コショウを軽くして小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけて揚げる。