にんにくを薄くスライスし、オリーブオイルで薄く色づけする。焼けたら皿に取っておく。柚子胡椒と醤油を溶いておく。長いも、ししとうなどの付け合せを焼いておく。肉を焼いて皿に取っておく。

肉を焼いたフライパンに酒とみりんを入れ煮詰めてとろみをつけ、バターも入れて溶かす。柚子胡椒と醤油を溶いたものとにんにくチップを入れ、肉にかける。

肉は、豚ヒレ、鴨胸肉、鳥肉、牛ステーキ用など。ヒレ肉など一口大のものには小麦粉をまぶす。