長ネギはお肉の幅に合わせた長さに切り(3cmくらい)、縦に切り込みを入れて開く。

豚バラ肉を広げ、開いたネギを並べて端からきつく巻く。

油を熱したフライパンに巻き終わりを下にして並べ、転がしながら全体を色よく焼けたら、立てる。

白ワインを加えて蓋をして中火で蒸し焼きする。

水気がなくなったら味玉の汁を加え、強火で炒りつける。