白菜の漬物を軽くしぼる。ざく切りにする。

フライパンに油を熱し、塩コショウ、しょうゆを混ぜたとき卵をジュワ～と入れて、かるく混ぜる。真ん中に白菜の漬物をのせて、卵がある程度固まったら、そのままそーっとお皿に移す。

かつおぶしをたっぷりかけてできあがり。