レンコンは皮をむき、すりおろして軽くしぼっておきます。豆腐はしっかり水切りしておきます。ベーコンは細切りにしておきます。ネギは小口きりにし、しょうがはすりおろしておきます。

豆腐を細かくつぶして、そこにすったれんこんと細ぎりにしたベーコン、とき卵、片栗粉、塩を加え、手でしっかりと混ぜます。

２をまるめて180度の油で揚げます。この量だと８個ぐらいできます。きつね色になるまで揚げて下さい。

煎りだしの材料、だし汁、醤油、みりん、酒を火にかけ煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

皿に３を入れ、４のだしをかけます。最後にネギの小口きり、しょうがのすりおろしをのせて完成です。