鶏もも肉の肉厚部分に切れ目を入れ、塩こしょう、スパイス（ピザミックスなど）をかけ、ニンニクの薄切りを散らし、ワインをかけてラップし冷蔵庫でマリネする。三十分くらい。

エリンギは横に五ミリくらいに輪切りにする。しめじは小房にわける。アサリは砂抜きしてよく洗う。

フライパンに油少々入れ熱し、鶏肉を皮目から焼く。油が増えてきたらスプーンですくって肉側にかけながら、じっくりと火が通るまで焼く。

鶏肉を焼いている間にソースを作る。フライパンにバターを入れ、キノコを入れる。油が回ったらアサリを加え、１のマリネ液を加えてあさりの口が開くまで炒める。口が開いてしばらくしたらアサリの殻を取り去る

しばらくにつめて、バルサミコ酢を加える。味をみて濃いめになるよう塩で調整する。

鶏肉をもりつけ、ソースをかける。さらに粉チーズをたっぷりとかける。