サンマの頭を落としハラワタをとる。
水で洗ったら４センチくらいの筒切りにする。

圧力鍋にサンマ以外の材料をすべて入れ、火にかける。
サンマはペーパータオルで水気をふき取っておく。

沸騰したらサンマを並べいれ、蓋をして加圧するまで強火で加熱する。加圧し始めたら弱火にして２０～２５分。その後自然放置してできあがり。