ご飯は寿司飯用に少し硬めに炊いておく

人参・椎茸は薄切りにしておく。鍋に人参を入れヒタヒタくらいの水を入れ、そこに★の調味料を全て入れて、火に掛け、人参がやわらかくなったら火を止め、冷ましながら、味をなじませる。

炊き立てのご飯を半切りやボールに移し、寿司酢をかけて、一気にうちわであおいで、冷ます。

フライパンを用意し、薄い卵焼きを作り、細く切って金糸卵を作る。

４のフライパンに油をひいて、有ればにんにくを炒め、牛肉薄切りを焼いていく。下味の塩、胡椒を少々振り掛ける。

３にシーチキンの軽くオイルを切った物と２を混ぜこみ、有ればオオバのみじん切りや、桜でんぶを振り掛ける。

５を器に盛り付け、４を乗せ、トッピングで錦糸玉子をちらし、味付け海苔をカットした物をちらす。有れば、紅生姜を添えても美味しく頂ける。