じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさのざく切りにし、固めにゆでる。

フライパンに油を熱し、１をこんがりいためる。

２にウスターソースをまわしいれ、塩コショウをし、全体にからめる。

火を弱め、卵を割り落とし、蓋をして、2～3分蒸し焼きにする。仕上げにパセリをふる。