えのきはいしづきを取り２等分、にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取って輪切りにする。

フライパンにオリーブオイルを敷いてにんにくと鷹のつめを入れてから火をつけ、にんにくの香りがたつまで中火で炒める。

２にあさりとえのきを入れ、料理酒を入れたら強火にしてアルコールを飛ばす。

しょうゆを入れたらふたをして中火に戻して蒸し煮にする。

あさりの殻が全て空いたらできあがり。