オレンジはできればノーワックスのものがベストですが、ない場合は熱湯に30秒つけて布でワックスを拭きとってください。

オレンジの皮を適当な大きさにむきます。大きさはお好みで。

鍋に 皮が充分浸るくらいの水と塩を入れ、蓋をして１５分程沸騰させて、お湯を捨てる、冷たい水で流します。（苦味をとるためです）。　

3の皮の内側にある白い部分を親指で軽くこするようにしてとります。（強くこすると皮が傷つくので注意してください）

再びなべにオレンジの皮が浸る位の水を入れて沸騰させます。沸騰したら火を弱め、砂糖を加えてゆっくりと水分がなくなるまで煮詰めます。

すべて煮詰めると皮がくっついてしまったり焦げの原因になるので、少し水分が残る程度につめたらザルでこして、広げて乾かします。

だいたい半日～1日で乾くので（季節にもよります）乾いたらグラニュー糖をまぶして密封容器や缶などで保存してください