小豆 は一晩水につけておく。（時間がない時はつけなくてもＯＫです）

鍋に１を入れ、ひたひたの水で弱火で煮る。

沸騰したらザルに小豆を移して煮汁は捨てる。

２，３の作業を２回程繰り返す。

ふたたび小豆を鍋に入れて水を加え１時間くらい弱火で煮る。（この時まだ灰汁が出る場合はしっかり取る）

水分がなくなるようだったら、水を足しながら煮る。

小豆が指で簡単に潰れるくらいになったら、砂糖を加え、よく溶かす。

塩も加えてしゃもじなどで小豆を潰してい
きます。

焦さないように適当な硬さになるまで煮れば出来上がり！！

餡子は冷めると固くなるので少し柔らかめに仕上げた方がいいと思います。