豚バラ肉に塩コショウをしておきます。
舞茸は、石づきを切って、肉の枚数と同じ数に切り分けておきます。

肉を縦長に置き、手前に舞茸をのせて、くるくる巻いていきます。

フライパンを熱し、焼いていきます。
肉の脂が出てくるので、ペーパーでふき取りながら、コロコロ回し焼きます。カリカリのこげ色が付くまで焼きます。

器に盛り、青のりを適量掛け、レモンを添えて完成です。