れんこんは皮をむき、5ｃｍ長さに切ってから1ｃｍくらいの棒状に切ります。

油を熱し、①を入れてていねいに炒めます。酒、みりん、しょうゆ、砂糖と唐辛子を加え、煮汁をからめながら煮詰めます。