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醤油麹でほっこりブリ大根
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醤油麹でほっこりブリ大根-レシピのメイン写真

醤油麹でほっこりブリ大根

ちいさなしあわせKT
ちいさなしあわせKT @chiisanashiawase_kt

ブリに醤油麹をぬって仕上げた優しい味のブリ大根です。大根も柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
めったに買うことのないブリを安く手に入れたので、作りました。

ブリに醤油麹をぬって仕上げた優しい味のブリ大根です。大根も柔らかく仕上がります。
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醤油麹でほっこりブリ大根

ちいさなしあわせKT
ちいさなしあわせKT @chiisanashiawase_kt

ブリに醤油麹をぬって仕上げた優しい味のブリ大根です。大根も柔らかく仕上がります。
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材料

3人分
  • 大根 1/2本(500g)
  • ぶりの切り身 3切れ
  • 醤油麹 大さじ1
  • 水 500cc
  • 昆布 適量
  • 酒 大さじ2
  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ3
  • しょうが 適量
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作り方

  1. 1

    大根は縦4等分に切り、食べやすい大きさに乱切りにします。

  2. 2

    ぶりは1切れを3等分に切り、表面に醤油麹を塗っておきます。

  3. 3

    鍋に水、昆布、酒を入れて、大根を15分程コトコト煮ます。一度火を止めます。

  4. 4

    再度、鍋を火にかけて、ぶり、小さく切ったしょうが、醤油、砂糖、みりんを入れておとしぶたをして、再び15分程煮ます。

  5. 5

    大根の葉を入れる場合は、最後の数分一緒に煮ます。

コツ・ポイント

大根を先に煮て、一度火を止めると柔らかく、味が染み込みやすくなります。臭みをとるため、醤油麹であらかじめ味を染み込ませます。

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ちいさなしあわせKT
ちいさなしあわせKT @chiisanashiawase_kt
2012/12/04 05:15に公開
北海道在住、14歳女子、11歳男子を育てるワーママ。現在ダイエット中、1年でー15キロ達成!簡単時短、エコな地産地消レシピを発信中。米粉パン・米粉スイーツの料理教室「ちいさなしあわせキッチン」を主宰しています。【資格】食育インストラクター、米粉マイスターブログ:https://ameblo.jp/applemint-15/インスタグラム:@chiisanashiawasekitchen
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このレシピのキーワード

ぶり大根 ぶり 大根 切り身 酒 コンブ しょうが

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