空心菜は洗って食べやすい大きさ（４センチくらい）に切り、水を切っておく。アンチョビは身をほぐしてニョクマムをふる。ニンニクはスライスにする。

フライパンか中華鍋に油を熱し、ニンニクを入れ、（こがさないように注意）空心菜を加えてさっと炒める。

空心菜の色がきれいになったらアンチョビを加え、炒めながらからめる。ちょっとピリッとさせたいならここで鷹の爪の刻んだものかチリソースなどを足す。

味見して塩加減を見て、足りないようならすこし塩を足す。ニョクマム、アンチョビが塩辛いので味見してから！

できあがり。大きめのお皿に、汁ごと盛る。