＜下準備＞バターと卵は室温に戻す。粉類は合わせてふるう。くるみはフライパンでから煎りして粗みじんに刻む。型にバター(分量外）を塗り、薄力粉または強力粉(分量外）をふり、余分な粉ははたき落とす。オーブンは170℃に予熱する。

ボウルにバターをいれ、ふんわりとクリーム状になるまで泡立て器でよく混ぜる。砂糖を加えて白っぽくまでさらによく混ぜる。

溶きほぐした卵を少しづつ、5、6回に分けて加えてその都度よく混ぜる。多少分離していても粉を加えれば大丈夫。

ふるった粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。ある程度混ざったら刻んだくるみとドライフルーツを加えて粉っぽさがなくなるまでムラなく混ぜる。

4の生地を型に入れ、表面をゴムベラで平らにならす。オーブンに入れ、約50分焼く。竹串をさして何も付いてこなければ焼き上がり。