小麦胚芽をローストする。１７０℃に予熱したオーブンで5～１０分くらい。時々まぜながら全体に香ばしいにおいがして茶色くなるまで。冷ましておく。

HBにすべての材料を入れ、捏ねだけおまかせする。終了後６分割し丸め、固く絞ったぬれぶきんをかけ１０分ベンチタイム。

成形する。成形方法はお好みで。私は楕円に伸ばし手前からくるくる巻いて閉じ、25ｃｍくらいの棒状にのばし一方の端をつぶして、反対側でくるんで輪にする方法をとってます。（わかるかな～？）
時間があるときUPしますね～

天板にオーブンシートをしき、強力粉を少量降り、その上に成形したベーグルをのせる。固く絞った濡れ布巾をかけあたたかいところに置いておく（オーブンの発酵機能は使用しなくていいです。暖房の効いた部屋程度の温度で）

成形が終了した時点でオーブンを250℃に予熱する。予熱終了5分前になったらフライパンにケトリング用の水とはちみつを用意し、沸騰させる。ふつふつ静かな泡が出ている程度に火加減を調整する。

ベーグルを表30秒、ひっくりかえして30秒ほどゆでる。天板にのせ、予熱終了したオーブンを210℃に下げ、15分ほど焼成。

我が家の電気オーブンは最初の10分は下段で後の5分は上段で焼成しています。お持ちのオーブンによって温度、時間のほうは加減してくださいね。