▼湯煎用のお湯を温めておく（沸騰させない）▼ゼラチンを大さじ２杯の水でふやかし、湯煎にかけて溶かしてブランデーを加える

生クリームを７分立てに泡立てる

全卵と卵黄を合わせて湯煎にかけ、グラニュー糖を２～３回に分けて加えながらもったりするまで泡立てる。

２の生クリームと３の泡立てた卵を手早く混ぜ、１のゼラチンとバニラエッセンスを加えて混ぜる。

お好みの型に流して冷蔵庫で冷やし固める。