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とってもおいしい♪三種類の刺身テリーヌ
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とってもおいしい♪三種類の刺身テリーヌ-レシピのメイン写真

とってもおいしい♪三種類の刺身テリーヌ

銀座薬膳ベルリュンヌ
銀座薬膳ベルリュンヌ @cook_40022303

3種類の魚を使ったお刺身のテリーヌ。さっぱりした味が病みつきになります。
このレシピの生い立ち
お刺身をテリーヌにするというのはありそうで無かった料理。さっぱりしていて想像以上においしいです。私のスペシャリテの一つ。でもお店で出すときは皿に進化しているので、お楽しみに。

3種類の魚を使ったお刺身のテリーヌ。さっぱりした味が病みつきになります。
このレシピの生い立ち
お刺身をテリーヌにするというのはありそうで無かった料理。さっぱりしていて想像以上においしいです。私のスペシャリテの一つ。でもお店で出すときは皿に進化しているので、お楽しみに。

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とってもおいしい♪三種類の刺身テリーヌ

銀座薬膳ベルリュンヌ
銀座薬膳ベルリュンヌ @cook_40022303

3種類の魚を使ったお刺身のテリーヌ。さっぱりした味が病みつきになります。
このレシピの生い立ち
お刺身をテリーヌにするというのはありそうで無かった料理。さっぱりしていて想像以上においしいです。私のスペシャリテの一つ。でもお店で出すときは皿に進化しているので、お楽しみに。

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材料

4人分
  • 鯛 50g
  • マグロ 50g
  • 帆立 50g
  • 和出汁 180cc
  • 薄口醤油、みりん 各20cc
  • 板ゼラチン 1枚
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作り方

  1. 1

    鯛、マグロ、帆立はサイコロ状に切る。だし、醤油、みりんを合わせ沸騰させる。板ゼラチンを加え、冷ます。

  2. 2

    テリーヌ型に、ゼラチン液を流し固め、魚を置き、皿にゼラチン液を流す。これをもう一度繰り返し、冷蔵庫で冷やし固める。

  3. 3

    カットし、器に盛る。

コツ・ポイント

ゼラチン液が温かいと、食中毒を起こしやすいので気をつける。出来るだけ作った日に食べきるようにする。

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銀座薬膳ベルリュンヌ
銀座薬膳ベルリュンヌ @cook_40022303
2006/04/12 16:06に公開
www.labellelune.tokyo銀座薬膳フレンチLaBelleLuneオーナーシェフ。YouTubeでレシピ動画公開中!薬膳フレンチのシェフが、外食できない今だからこそ家庭で作れる健康で美しくなれる簡単薬膳料理を特別公開!!美味しく、健康になれるレシピをぜひお試しを!!極上レシピを家庭でも作れるように簡単にアレンジしてレシピを公開中!
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このレシピのキーワード

テリーヌ 刺身 鯛 まぐろ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17475678
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