★いちご一会★つぶつぶ苺のシャルロット★
Yumys @cook_40022231
は～るよ来い♪ 旬の苺を使った、つぶつぶ感が楽しいムースを作りました。ひんやりしたムースと、柔らかなビスキュイのハーモニーをどうぞ。
このレシピの生い立ち
大好きな苺。
旬の季節の苺に出会った喜びをケーキにしました。
側面に、リボンを巻いてプレゼントにするとおしゃれですよ♪
★いちご一会★つぶつぶ苺のシャルロット★
は～るよ来い♪ 旬の苺を使った、つぶつぶ感が楽しいムースを作りました。ひんやりしたムースと、柔らかなビスキュイのハーモニーをどうぞ。
このレシピの生い立ち
大好きな苺。
旬の季節の苺に出会った喜びをケーキにしました。
側面に、リボンを巻いてプレゼントにするとおしゃれですよ♪
作り方
- 1
ビスキュイを焼きます。
卵白にグラニュー糖を３回に分けて入れ、しっかりしたメレンゲを作る。ゼラチンは30㏄の水でふやかしておく。 -
- 2
卵黄は一個ずつ入れ混ぜ、ふるった薄力粉を加え泡をつぶさないように混ぜます。
-
- 3
1㎝位の丸口金をつけた絞り出し袋に生地を入れ、18㎝の底用と側面の高さに合わせて絞り出し、200℃のオーブンで8分焼きます。
-
- 4
ムースを作ります。
いちごはへたを取り、とグラニュー糖・レモン汁を入れミキサーにかけ粒々が残る位で止める。 - 5
ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かし、少量のいちごソースと混ぜ、それを残りのいちごソースに入れよく混ぜる。
- 6
⑤をしっかり泡立てた生クリームに半分入れ混ぜ、よく混ざったら残りの生クリームも入れ混ぜる。
- 7
型に焼き上がった③を底と側面にセットし、冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 8
冷蔵庫から出し。いちごと生クリームで可愛く仕上げる。
-
コツ・ポイント
ムースの上に手作りの苺ソースをかけても美味しいですよ。
苺のピューレは粒々感を残す事で、より味わい深い一品になります。
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