ビスキュイを焼きます。
卵白にグラニュー糖を３回に分けて入れ、しっかりしたメレンゲを作る。ゼラチンは30㏄の水でふやかしておく。

卵黄は一個ずつ入れ混ぜ、ふるった薄力粉を加え泡をつぶさないように混ぜます。

1㎝位の丸口金をつけた絞り出し袋に生地を入れ、18㎝の底用と側面の高さに合わせて絞り出し、200℃のオーブンで8分焼きます。

型に焼き上がった③を底と側面にセットし、冷蔵庫で冷やし固める。

冷蔵庫から出し。いちごと生クリームで可愛く仕上げる。