カラメルポテト(ID17478211)を作る。(今回使用するのは、じゃがいも中２個分)

ボールに強力粉、薄力粉、イースト、グラニュー糖、塩(イーストと離して)を入れ、イースト目掛けてぬるま湯を入れる。少し混ぜ合わせたら、バター２０ｇを加えて練り込むように混ぜ、なめらかになるまで約１０分間捏ねる。

生地を広げ、カラメルポテトを包む。全体をもみ込むようにして捏ね、ポテトを均一に混ぜ込む。

捏ねあがったら、端を下に引っ張るようにして丸め、薄く油(分量外)を塗ったボールに入れてラップか固く絞った濡れ布巾で覆う。レンジの発酵機能か暖かい室内で、４０～６０分位一次発酵させる。(写真は発酵前)

発酵後、生地が２倍位に膨らみ、フィンガーテストをしてOKなら取り出して、軽くたたいてガス抜きをする。８等分に切り分け、１個ずつなめらかな面が周りに出るように丸め、ラップか濡れ布巾をかけて約１０分間休ませる。(ベンチタイム)

１個ずつ生地を丸めなおし、キッチン挟みで上に十字に切り込みを入れる。オーブンシートを敷いた天板に並べ、ラップか濡れ布巾で覆って２０～３０分位二次発酵させる。

二次発酵後、オーブンを１８０℃に予熱する。その間に残りのバター(１０ｇ)を８等分して、１個ずつ上の切り込みにのせる。予熱完了次第、１５～１８分位焼く。

焼き上がり。バターがふんわり香ります。

ふわふわのパンの中に、カラメルポテトがごろごろん♪