鶏肉は一口大、玉ねぎはくし切り、人参・じゃがいもは一口大の乱切り、ブロッコリーは小房に分けておく。鶏肉には塩コショウをふり、じゃがいもは水にさらしておく。ブロッコリーは、軽く塩茹でし、ざるにあげておく。

鍋にバターとサラダ油を熱し、鶏肉を炒め色が変わってきたら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを炒める。

全体に油がまわったら、水400ｃｃと固形スープの素、ローリエを加えて強火で煮る。
沸騰したらあくを取り、弱火にして20分ぐらい煮る。

煮ている間にホワイトソース作り。フライパンを中火にかけ、バターを溶かし、小麦粉をふり入れ、手早くかき混ぜる。少しさらっとした液状になったところで、火からおろし、牛乳を半量加える。ダマを作らないようにしっかり混ぜる。

再度フライパンを弱火にかけ、残りの牛乳を加え滑らかな状態にする。煮立ってとろみが出てきたら、このホワイトソースに煮汁を加え、のばす。

きれいに混ざったら、鍋に加えて混ぜる。
煮立ったらブロッコリーを加え、５～６分煮込む。塩で味を調えたら出来上がり！