カスタードを作ります。ボールに卵と砂糖とコーンスターチを加えて泡だて器でよく混ぜ、沸騰直前に暖めた豆乳（又は牛乳）を入れ、よく混ぜ、茶漉しでこしながら鍋に戻し弱火でとろみを付けます。

サツマイモ餡を作ります。蒸して皮をむいて潰したサツマイモが熱いうちに、お好みの量の砂糖を加えます。ラップで直径２～３ｃｍに丸めます。

水と砂糖を火にかけ、沸騰したところに、電子レンジでドロドロになるまで加熱した切り餅をいれ、よく練ります。

３を片栗粉を入れたボールかバットにとり、お好みの数に分け、１と２の餡とクリームを包みます。