イカの足を引っ張ってわたと目を取り除き、2cmほどの輪切りにしておく。足は半分に切る。

一度茹で汁をこぼして再び大根が半分浸かるぐらいの水を入れて火にかける。

沸騰したところで⭐︎の調味料を入れ、蓋をして煮汁が3分の1程になるまで弱めの中火でじっくり煮込む。

煮汁が減ってきたら輪切りにしたイカを入れて、弱めの中火で煮汁が少なくなるまで煮込んだら完成。

そのまますぐに食べても美味しいが、鍋のまましばらく置いておくとさらに味が染み込み美味しくなる。