タマネギとシイタケをみじんぎりにし、日本酒をかけ、タマネギが透き通った色になるまでレンジでチンして、よく冷やす。豆腐は水切りして潰しておく。ピーマンは二つ割にしてタネを取っておく。

鶏肉に塩・胡椒をしてこねた後に、豆腐、タマネギ、シイタケを入れて軽く混ぜる。ピーマンに、表面が少し盛り上がるくらいにお肉を詰める。

胡麻油を馴染ませたフライパンで、肉の方を下にし、しっかり焼き色が付くまで中火で焼く。

肉に焼き色がついたらタレの材料を一気に入れ、蓋をして蒸し焼きにする。タレの水分が飛んでとろりとしてきたら出来上がりです。