ほうれん草は５センチ幅に切る。フライパンにサラダ油をひき、弱火でシラスを炒める。だいたい火が通ればＯＫです。カリカリがお好きならじっくりゆっくりとかりかりになるまで待つ。

しらすがお好みの加減になったら、ごま油を入れ、ほうれん草も加え、全体に火が通るように炒める。しんなりしてきたら、しらすとよくからめる。

卵を溶いて２に流し入れる。菜ばしで手早くかき混ぜて、できあがり。